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国学研究(唐山)

探查阴阳,广结善缘

 
 
 

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水晶猪皮冻  

2011-02-09 20:24:39|  分类: 自做美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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水晶猪皮冻 - 康复美体养生堂 - 康复美体养生馆的博客

原料:

猪皮750克、八角4个、花椒20粒、小茴香20粒、香叶3片、桂皮1块、姜1块、大葱1根、水2500克、盐、美极鲜味汁适量。

蘸料:

醋2勺、蒜四瓣(捣碎)、美极鲜味汁、熟花生碎、香菜末、盐、红油、香油所有东西拌匀即为蘸料。

制作过程:

1、猪皮放入烧沸的水中煮3-5分钟,取出冲洗干净。姜切片。

2、用小刀刮掉白色的部分,用拔眉夹仔细的拔干净毛(可怜我那双立人的眉夹了,以后怎么用啊【年菜预热】冻冻更美丽——水晶猪皮冻 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客)。

3、切成细条。

4、八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、用纱布包上和肉皮、姜、大葱、水一起放入锅中,用大火煮开。

5、沸腾后,维持大火10分钟,撇干净表面的浮沫。

6、转小火煮1个半小时,加美极鲜味汁和盐,开大火再煮5分钟。最后捞出全部佐料。

7、装入模具中(我另外又装了两保鲜盒)。

8、放进冰箱冷藏3-4个小时以上。

9、吃的时候淋上蘸料即可。

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